Yağlar

Yağlar orqanizmdə vacib enerji akkumulyatorlarından biridir. Yağlar A,D,E,K kimi bir çox vitaminlər üçün həlledici rolunu oynayır.  Bundan başqa yağlar daxili orqanlar və sinir sistemi üçün müdafiəedici yastıq funksiyasını daşıyır. Yağlar orqanizm üçün  gündəlik  tələb olunan enerjinin 30%-ni ödəməlidir. Bu da  750-800 kalori və ya gündə 60-90 qrama müvafiqdir. Bu norma hamiləlik dövründə dəyişmir.

Polidoymamış (essensial) yağlar  turşuları daha əhəmiyyətlidir, çünki bu yağ turşuları orqanizm tərəfindən hasil olunmur. Polidoymamış yağ turşuları raps yağının, soya yağının, zeytun yağının, qoz yağının,  qızılbalıq, skumbriya, siyənək kimi  yağlı balıq sortlarından alınmış  balıq yağının  tərkibində olur.

Aşağı keyfiyyətli yağlar (çox miqdarda enerji mənbəyidir, lakin tərkibində essensial yağ turşuları yoxdur) əsasən, kolbasa məmulatlarının, yağlı pendirlərin, kərə yağının, əridilmiş piyin tərkibində olur.